As I have already written in Cook in Italian, I live in Piemonte, a region situated in the north Italy, close to France. And that’s also the reason why you’ll find here Piedmont recipes above all.
Piedmont cooking is really rich and tasty (if you love strong tastes, this is your cooking!)
For this section I decided to put some starter of my region (they are really a lot!) and the simpliest ones:

(grammar note: the imperative is usually preferable to use for recipes. In the following recipes you’ll find the imperative form VOI. Don’t forget that direct and undirect pronouns are written at the end of the verb in the imperative – mangiatelo! lavateli!)

  • ANTIPASTO CON I PEPERONI:
    Ingredienti
    4 peperoni (peppers)
    100 g di filetti d’acciuga (anchovy filets)
    2 spicchi d’aglio (garlic cloves)
    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    2 cucchiai di latte
    sale e pepe

    Preparazione Ricetta
    Tritate i filetti d’acciuga insieme agli spicchi d’aglio e fateli rosolare per pochi minuti in un padella con l’olio, aggiungendo un goccio di latte. Lavate i peperoni, divideteli ciascuno in quattro parti per lungo e togliete i semi. Aggiungete i peperoni al soffritto e continuate a cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento. Molto importante per la digestione: serviteli caldi!

  • GLOSSARY
    Tritare = to chop
    Rosolare = to brown
    Padella = pan
    Soffritto = a mixture of finely chopped onions, celery etc. sauteed in olive oil (or mirepoix)
    Cuocere a fuoco lento = cook over low heat

  • BOMBA AL FORMAGGIO:
    Ingredienti
    100 g di gorgonzola (blue cheese)
    150 g di toma fresca (typical cheese from Piedmont and Valle d’Aosta)
    250 g di mascarpone
    100 g di noci (walnut)

    Preparazione Ricetta
    Per questa ricetta abbiamo bisogno della cottura a bagnomaria. Nella pentola più piccola mettete i diversi formaggi, in questo modo si sciolgono senza però cuocere. Con una frusta lavorate il composto, fino a quando diventerà una crema morbida e pastosa. Aggiungete a questo punto le noci tagliate. Versate il composto in uno stampo da budino a pareti lisce e lasciate raffreddare in frigorifero per circa 3 ore. Buon appetito!

    GLOSSARY:
    Pentola = pot
    Sciogliersi = to melt
    Frusta = whisk
    Stampo = mold

    Italian Starters
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